Kulinarische Gänseroute von Kujawy und Pomorze

Kulinarische Gänseroute von Kujawy und Pomorze ist eine Geschichte von den besten Geschmackstraditionen unserer Region

Der Idee der Entstehung der Route lag die Aufrechterhaltung der altpolnischen Traditionen des Verzehrs von Gänsefleisch zugrunde, das einst auf Tischen in Polen ein willkommener Gast war und auf verschiedene Art und  Weise zubereitet wurde.

Die Wojewodschaft von Kujawy-Pomorze ist berühmt durch ihre Gänse, die geschmacklich und ernährungsmäßig zu den besten in Polen gehören – Fleisch der Gänse aus Kołuda Wielka wird s

Die weiße Gans aus Kołuda Wielka, Gegenstand unserer kulinarischen Geschichte, bildet für Küchenchefs eine ungewöhnliche Anregung, wodurch immer neue, ausgefeilte Gerichte der Fusion – Küche entstehen. 

 In den Wirtshäuser in Chełmno, Pawłówek, Ślesin und Bysław, in den gotischen Bürgerhäusern von Torunia und den Jugendstilhäusern in Bydgoszcz, in der ehemaligen Mühle und im vornehmen Pałac Bursztynowy (Bernsteinpalast) in Włocławek, in stilvollen Vorführbrauereien – werden die Geheimnisse der altpolnischen Rezepturen  gekonnt nachgemacht.

Sie werden herzlich eingeladen die Regione Kujawy, Ziemia Dobrzyńska, Pałuki, Krajna, Kociewie und Ziemia Chełmińska zu besuchen. Sie können dort nicht nur den Geschmack von Gänsefleisch genießen, sondern sich auch überzeugen, wie gut es mit anderen örtlichen Spezialitäten schmeckt – mit Honig und Äpfeln vom Tal der Niederweichsel und mit Pilzen und Waldfrüchten von Bory Tucholskie, mit dem Bier aus Bydgoszcz und Toruń.

In der Kulinarischen Gänseroute von Kujawy-Pomorze wurden die besten Restaurants der Region berücksichtigt. Bei vielen davon handelt es sich um historische Orte mit interessanter Geschichte, die sich den besten Traditionen der polnischen Küche verschworen haben, aber auch in der Geschichte der Orte stark verwurzelt sind, in denen sie sich befinden.

Hauptereignis im Gänsefleisch-Kalender ist das alljährliche Kujawisch-Pommersches Gänsefleischfestival in Przysiek, am polnischen Unabhängigkeitstag, dem 11. November.

 

Auf, auf in die Region von Kujawy-Pomorze. Zeit für Gänsefleisch ist gekommen!

 


Restaurant Weranda

im Hotel Bohema







 

ul. Konarskiego 9

Bydgoszcz

 www.hotelbohema.pl

Gänsekeule geschmort im Rotwein mit Buttersauce mit Möhren und Ingwer dazu Ravioli mit Linsen

Restaurant 1921

im Hotel

„Pod Orłem”

 

ul. Gdańska 14

Bydgoszcz

www.hotelpodorlem.pl
Gänseleber geschmort im Madeirawein mit einem Salatmix aus Keimen und in Kräutern gebratenen Cocktail – Tomaten

Restaurant

Za piecem

 

ul. Mostowa 3

Bydgoszcz

www.zapiecem.pl

 

Gans aus Kołuda Wielka mariniert im polnischen  Vodka mit Kräutern, Moosbeeren-Himbeeren-Sauce,

rotem Kohl und hausmachenen Klößen

Regionalna Warzelnia Piwa  

ul. Poznańska 8

Bydgoszcz

www.warzelniapiwa.pl

 
Carpaccio aus Gänsefleisch

Restaurant

im Hotel Filmar

 

ul. Grudziądzka 45

Toruń

www.hotelfilmar.pl

  Im Rotwein geschmorte Gans  mit Pilzen und Gemüse und mit roten Rüben auf Kujawisch und gebratenen Klößen

Restaurant

im Hotel 1231

 

ul. Przedzamcze 6

Toruń

 www.hotel1231.pl

  Gänsekeule geschmort im Rotwein mit Kohl und Bratkartoffel, abgeschmeckt  mit Sauce aus Foie gras und Wisentgras

Restaurant

Im Hotel Heban

 

ul. Małe Garbary 7

Toruń

www.hotel-heban.pl

 

Roulade aus Gänsefleisch

Geschmort in Pflaumensauce mit Klößen und warmen roten Rüben

Jan Olbracht Browar Staromiejski  

ul. Szczytna 15

Toruń

 www.browar-olbracht.pl

  Gans nach Toruner Art

Restaurant

Sfera by Sebastian Krauzowicz

im Hotel Copernicus

 

Bulwar Filadelfijski 11

Toruń

www.restauracjasfera.com

  Consommé aus Gänsefleisch & Petersilie, Pfifferlinge, Gänsebrust, Eigelb
Restaurant Ostromecka  

ul. Bydgoska 8,

Bydgoszcz

www.ostromecka.com.pl

 
Ganze gebratene Gans mit Äpfeln und Majoran, serviert mit Buchweizen

Restaurant Gęsia Dolina
 

ul. Nakielska 1a,

Ślesin

Gänsefleisch in Pflaumen und Aprikosen mit Kartoffelklößen
Karczma Rzym  

ul. Bydgoska 1

Pawłówek

 www.karczmarzym.com.pl

  Roter Borschtsch aus Gänsefleisch serviert mit Pastetchen aus Blätterteig mit Füllung aus Gänsefleisch
Karczma Borowiacka  

ul. Główna 63,

Bysław

 

KARCZMA

BOROWIACKA
Gans geschmort im eigenen Sauce

Restaurant Vistula

im Hotel Vistula


 

ul. Bydgoska 1

Świecie

 www.vistula-hotel.pl

 

Gänsebrust, Graupen mit Pilzen, Kastanienpüree und Birne

Karczma Chełmińska  

ul. 22 Stycznia 1b

Chełmno

 www.karczmachelminska.pl

  Maultaschen mit Gänsefleisch-füllung und Sauerkohl


Restaurant Miodowa

im Hotel Młyn

 

ul. Okrzei 77

Włocławek

 www.hotelmlyn.pl

  Gänsefleischfilet auf Pflaumensauce, serviert mit Graupen, aromatisiert mir Rosinen und Äpfeln im Wein
Pałac Bursztynowy  

ul. Okrężna 21

Włocławek

 www.palacbursztynowy.pl

 
Gänsefleisch in Nusssauce

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