"Niech Cię Zakole" - szlak krajoznawczo-kulinarny

Wisła, zakręcając ostro w swym biegu, tworzy w Kujawsko-Pomorskiem urocze zakole. Jego kulinarny, kulturowy i krajobrazowy potencjał odkrył na nowo, nadając mu barwną, porywającą narrację, pomysłodawca, kuchmistrz i koordynator szlaku „Niech Cię Zakole”, Piotr Lenart. Prowadząc nas przez krainy leżące po obu stronach Wisły opowie o miejscach
i ludziach, którzy wierzą, że zasiadający przy ich stołach goście cenią te same kulinarne wartości i znajdują prawdziwą radość w smakowaniu tego, co autentyczne, naturalne, szczere…

 

 

Zapraszam na ziemię dobrzyńską, gdzie Wisła jest najszersza, na Zakole w pradolinie rzeki, gdzie jest najbardziej błękitna i na Kociewie – gdzie chowa się w zieleni drzew. Robimy to co lubimy, dzielimy się tym co najlepsze - takie jest nasze motto - idea dla tworzonego od 2016 roku szlaku krajoznawczo - kulinarnego „Niech Cię Zakole”. Dzielimy się naszą kulturą i obyczajem, historią i architekturą, przyrodą i krajobrazem oraz kuchnią tworzoną wyłącznie w oparciu o skarby naszej ziemi pochodzące od miejscowych rolników, hodowców, sadowników, zielarzy, ogrodników. Wszystko czego smakujemy jest rękodziełem - owocem naszej pracy, przyrządzonym z surowca własnego lub lokalnie nabytego.

Jesteśmy dumni ze swego dziedzictwa i nadajemy mu blasku. Szlak tworzą ludzie, dla których praca jest jednocześnie pasją. Dzielą się nie tylko tym co przez lata stworzyli, kształtując otoczenie, ale i swymi pozytywnymi emocjami - w każdym z odwiedzanych miejsc szlaku.

Specjalnościami kulinarnymi marki „Niech Cię Zakole” są: „Trufla wśród mięs - rodzima jagnięcina”, duma regionu – gęsina z Kołudy i rodzimej rasy złotnicka wieprzowina – dostępne w restauracjach i gospodarstwach agroturystycznych szlaku. Uzupełnione o lokalne produkty - strzeleckie powidła, unisławską kapustę, miody i sery z Doliny Wisły, ziołowe wariacje „Makowego Lata”, soki, konfitury i krówki „Spiżarni Menonickiej”, tworzą kompozycję doskonałą.

Na gościnnej ziemi dobrzyńskiej wstęga Wisły ma 2,5 km szerokości. Rozlewa swe wody szeroko, niczym otwarte ramiona gościnnych Dobrzyniaków na Pikniku w Zagrodzie pod Zachrypniętym Kogutem w Glewie, na Biesiadzie w Wilkowej Chacie w Wielgiem, czy na Uczcie w Pałacyku Gozdawa.

Z Zagrody pod Zachrypniętym Kogutem w Glewie, otoczonej starym jabłoniowym sadem, rozciąga się widok na Wisłę, od którego zagrodowy kogut zachrypł z zachwytu. Tam też jesteśmy podejmowani autorską kuchnią Pani Oli: zacierka dobrzyńska, pulpet z kaczki z kopytkami, sandacz, czulent z gęsiną, dobrzyńska maczanka z sodziakem, biała kiełbasa pieczona w bejcy piwno – miodowej, a na deser jabłka zapiekane podane w sadzie lub Gospodzie pod Rumianym Jabłkiem.

Mając wilczy apetyt należy się koniecznie wybrać na biesiadę do wsi Wielgie, gdzie króluje ikona dobrzyńskiej kuchni - Mirosława Wilk z „Tradycyjny Jadłem” prosto z fajer, pieca i wędzarni. Gospodyni podejmuje gości w klimacie regionalnego folkloru Wilkowej Chaty, „okraszając” swą serdecznością wyśmienite pierogi, aromatyczne zupy - barszcz biały, czerninę, żurek, kapuśniak. Na biesiadę dla grup można zamówić u Pani Mirki gęś faszerowaną, koźlę, jagnię, czy świńską nogę z pieca, pod wykwintną naleweczkę.

 

Mirosława Wilk - Wilkowa Chata

 

W Pałacyku Gozdawa w Łochocinie jadło po dworsku przygotowują lokalne gospodynie. Uczta „Gęś na 6” - od przekąski do pieczonej gąski tworzą: półgęsek na zimno wędzony, okrasa, leberka, gęsia kiełbasa - flaczki gęsie, czernina, żołądki gęsie duszone w cebuli z brzadem czyli suszem owocowym, wreszcie pieczona gęś z gąszczem jabłkowo-śliwkowym, serwowana klasycznie, na pęczaku próżonym w gęsim rosole z modrą kapustką, a na deser Pierzaste Pałacowe Wariacje Deserowe. Zagrodowa gęsina uwielbia dobrzyńskie wina z Winnicy Bona Terra położonej nieopodal, w Krzyżówkach.

Wyprawę kulinarną uzupełniają wizyty w Winnicy Bona Terra,  Koziej Eko-Fermie w Ignackowie, Skansenie Wsi Kujawskiej i Dobrzyńskiej w Kłóbce oraz rejs katamaranem z Mariny w Zarzeczewie po Zalewie Włocławskim.

Zakole Dolnej Wisły to kraina położona między mostami w Chełmnie i Fordonie. Z grodzisk po obu stronach Wisły rozciągają się widoki na dziesiątki kilometrów pradoliny, którą przemierza Królowa polskich rzek. Na „Menonickiej Pętli Samku”: Chełmno - Gruczno – Luszkowo – Chrystkowo – Topolno, odnajdujemy znakomicie zachowane świadectwa kultury Menonitów – Olędrów, którzy jak nikt inny potrafili ujarzmić groźny żywioł wody. W wędrówce śladami kultury mennonickiej towarzyszy nam malarka - zielarka Kasia Rymarz z którą zbieramy i uczymy się rozpoznawać zioła na napary, ziołolady i przyprawy do potraw Kuchni Objazdowej „Niech Cię Zakole”. Wędrowiec otrzymuje „bojtel menonicki” – worek wypełniony piknikowymi specjałami z jagnięciny i gęsiny, m.in. gęsie powidło, czy jagnięcą konfiturę.

„Gęś w Trzech Aktach z truflą w Antrakcie” to nasz popisowy quiz kulinarny, realizowany podczas wędrówki malowniczymi drogami Zakola. Jest atrakcją popasu, na który zatrzymujemy się w Chacie Nadwiślańskiej w Luszkowie, przy chacie olęderskiej w Chrystkowie lub w Winnicy przy Talerzyku słynącej nie tylko z win, ale i przepięknej panoramy, którą napawamy się do woli degustując lokalne wina i sery.

 

Nadwiślańska Chata w Luszkowie

 

W każdym z tych miejsc spotykamy gospodarzy – gawędziarzy, którzy, mimo niełatwych wyzwań, spełniają tu swoje marzenia, żyjąc w zgodzie z naturą, w rytm zmieniających się pór roku.

Z Chełmna – miasta zakochanych rozciąga się najpiękniejszy „widok na Świecie” – czyli sąsiednie nadwiślańskie miasto, z ruinami zamku krzyżackiego. Chełmno najlepiej odwiedzić podczas sierpniowego wydarzenia 9. Hills Festival, kiedy oprócz gotyckich kościołów otwarte są klimatyczne chełmińskie podwórka, a całe miasto zamienia się w ogrody dziewięciu muz.

Wędrówkę prawą stroną Zakola Dolnej Wisły zaczynamy od zwiedzenia pełnego ciekawostek historycznych Ostromecka z Zespołem Pałacowo – Parkowym i regionalną restauracją „Ostromecka”. Możemy napotkać tam Cesarza Francuzów, który przeszło 200 lat temu przeprawiał się przez Wisłę idąc na Moskwę – „przy napoleonce i kawie dowiemy się o wojsk napoleońskich przeprawie.” Wizytę kończymy obiadem w regionalnej restauracji serwującej wieprzowinę ze złotnika/puławiaka oraz kołudzką gęsinę i doskonałe ryby. Wnętrze odzwierciedla historię okolic Ostromecka w fotografiach odnalezionych w archiwum w Berlinie.

 

Zespół Pałacowo-Parkowy w Ostromecku

 

Rekomendujemy nocleg w pobliskim Gzinie, gdzie działają trzy obiekty agroturystyczne: Gzinianka, Pachotówko oraz Zacisze. W Gziniance na gości czeka uczta LuBoŻerców, z gawędą o zawiłej historii Gzina (z wątkiem o lubożercach i skarbie monet z czasów Zygmunta III Wazy).

 

Serdecznie zapraszamy na wyprawy i wędrówki dla grup, pokazy i warsztaty kulinarne Szlaku „Niech Cię Zakole”.
Kontakt: Piotr Lenart, koordynator szlaku, tel. 602 402 248.

www.niechciezakole.pl
www.facebook.com/niechciezakole/

 

Nasze oferty:

Menonicka Pętla Smaku 

Kuchnia Objazdowa Niech Cię Zakole 

Co z zagrody to na stole na hasło „Niech Cię Zakole”